Marzo 2012.3

◆いわしのカルパッチョ トマトとオリーブのソース
◆蛤とグリンピースのクリームパスタ
◆マスカルポーネのプリン

 

少しずつ春の食材も出始めた3月の教室は「いわしのカルパッチョ」からスタートしました。
久しぶりに築地に仕入れに行きましたが、やっぱり楽しいですね。
もっとゆっくり見らればいいのですが、教室当日に仕入れに行くのでバタバタなのです。
そのいわしは、酢〆にしてトマトとオリーブのソースで頂きます。

そして、3月と言えば「蛤」。
こちらは三重県桑名からお取り寄せ。
「蛤とグリンピースのクリームパスタ」に仕上げました。
蛤のダシが効いていて、女性好みの1皿です。

デザートは悩み抜いた末「マスカルポーネのプリン」に決定。
今回は器にこだわり、そのまま手土産になるプリン用の瓶に入れて作り、使った瓶はお持ち帰り頂きました。
追加で注文をされた方、商品が届いておりますので4月の教室でお渡し致しますね。

Febraio 2012.2

◆ほうれん草のニョッキ トマトソース
◆鯖のマスタードパン粉焼き
◆チョコレートタルト

 

寒い日が続く中、みなさん風邪も引かずに出席してくださって感謝。

というわけで、2月の教室は「ほうれん草のニョッキ」からスタートしました。
ニョッキといえば女性は好きですよね。
パスタに比べると手間がかかりますが、冷凍もできますので是非作ってみてください。

そして、メインには「鯖のマスタードパン粉焼き」。
粒マスタードを挟んで、焼くだけの簡単レシピです。

デザートはやはり2月ということで「チョコレートのタルト」を作りました。
なるべく簡単なレシピにしたいところですが、こういうのはどうしても作業が多くなってしまいます。
何人の生徒さんが作ってくれるかな・・・。
3月の教室でのご報告、楽しみにしております。

Gennaio 2012.1

◆鱈のヴィチェンツァ風
◆タコとセロリのアラビアータ
◆金柑ソースのパンナコッタ

 

今年初のレッスンは、ホッと温まるメニューからのスタートでした。

「鱈のヴィチェンツァ風」は、イタリア料理を習い始めた頃、牛乳で煮るだけでこんなに美味しくなるのか!!と驚いた1品です。
いつか教室でも、とこの度ようやく日の目をみたわけです。
本場イタリアでは、バッカラという塩鱈で作るのですが、今回は生鱈で代用。
チーズをたっぷりかけてグラタン風に仕上げてみました。

ほっこりしたお料理の後には、辛みの効いた「タコとセロリのアラビアータ」。
フライパンひとつで出来る、簡単レシピです。

デザートはこの時期になると使いたくなる「金柑ソースのパンナコッタ」。
白と黄色のコントラストがかわいいのです。

今年も無事に教室がスタートできたことに感謝。
また1年どうぞよろしくお願い致します。